🎙간단하게 자기 소개를 부탁드립니다.

안녕하세요. 많은 사람에게 자신의 요리로 즐거움과 행복함을 전달하고 싶은 요리사 이현정입니다.

제가 가장 자랑스럽고 감사하게 생각하는 할머니 덕분에 요리를 시작하게 되었습니다. 할머니의 맛있는 음식을 먹고 자라면서, 저 또한 이런 기분 좋은 감정을 다른 사람에게 전하고 싶은 마음에, 고등학교 때 요리의 길로 첫발을 내딛게 되어 현재에 이르렀습니다.

🎙簡単に自己紹介をお願いいたします

はじめまして。多くの人々に料理で楽しさと幸せを伝えたい料理人、イ・ヒョンジョンです

私は一番尊敬し、感謝している祖母のおかげで料理を始めました。祖母の作ったおいしい料理を食べて育ちながら、私も料理を通じてこのようなあたたかい感情を 人々に伝えたいと考え、高校生の頃に料理の道へと第一歩を踏み出し、今まで続いています。

🎙일본 요리에 관심을 갖게 된 계기는 무엇인가요

대학에서 여러 분야의 요리를 배우던 중 소재의 맛을 살리고, 정갈하며 건강한 일본 요리에 매력을 느껴 일본 유학을 선택하게 되었습니다.

실제로 일본에서 조리사 전문학교를 다니며 경험해 보니 음식 맛도 굉장히 좋았고, 식문화를 비롯한 일본의 문화가 전체적으로 저와 잘 맞는다고 느껴 일본 요리에 본격적으로 관심을 갖게 되었고, 앞으로도 일본 요리를 해야겠다 결심하게 되었습니다.

🎙日本料理に関心を持つようになったきっかけは

大学で様々な分野の料理を学びながら素材の味を生かし、きれいで健康的な日本料理に魅力を感じ、日本留学を決めました。

実際に日本で調理師専門学校に通いながら身をもって経験してみると、料理の味もとても良く、食文化をはじめとする日本文化全般が私とよく合うと感じました。これが日本料理に本格的に関心を持つきっかけとなり、日本料理を作っていこうという決心にもつながりました。

🎙가장 자신 있는 요리 분야가 있다면

오랜 시간 일본 문화를 가까이 접하다 보니 일본 요리가 가장 자신 있는 분야라고 생각합니다.

아직은 더 많은 수행이 필요하겠지만, 그 안에서 좋아하고 잘 만든 수 있다고 생각하는 요리는 야키모노(구이 요리)와 아게모노(튀김 요리)입니다. 일본 분과 일을 하면서 가이세키 요리(연회용 코스 요리)의 전반을 배웠지만, 제일 존경하는 일본 스승님의 영향으로 특히 야키모노와 아게모노에 큰 관심을 갖게 되었습니다.

그리고 일본 요리에서 빠질 수 없는 생선을 다루는 작업과 스시도 굉장히 좋아합니다.

🎙一番自信のある料理分野は

長い間、日本文化に接しているため、日本料理が一番自信のある分野です。

まだまだたくさんの修行が必要ですが、その中でも好きで上手に作れる料理は、焼き物と揚げ物です。

日本人の方々と仕事をしながら懐石料理全般を学びましたが、一番尊敬する日本の師匠の影響を受け、特に焼き物と揚げ物に関心を持っています。また、日本料理に欠かせない魚を扱う料理や寿司も大好きです。

🎙와쇼쿠 월드 챌린지에 참여하게 된 계기는

아직 부족하고 앞으로 배워가야 할 것이 많다고 생각하지만 지금까지 습득한 지식과 자신의 능력을 다시 한번 확인하고, 부족한 부분을 체크함으로써 더 나은 요리사가 되기 위해 참여하게 되었습니다.

또한 전 세계의 많은 요리사와 함께하며 지금까지 못했던 새로운 스타일의 요리와 식재료 및 담음새를 보고 배우며 시야를 넓히고 싶었습니다.

🎙和食ワールドチャレンジに参加することになったきっかけは

まだ実力も足りず、これから学ばなければならないことがたくさんあると思いますが、今まで身につけた知識と足りない部分をもう一度確認し、より良い料理人になるために参加することにしました。

加えて、世界中の多くの料理人と共に大会に参加し、初めて接する新しいスタイルの料理と食材、そして盛り付けまで、目で見て学び視野を広げたかったです。

🎙대회를 준비 시 어려웠던 점이나 배운 점은

대회 참여를 결정하며 약간 긴장하기도 했고, 서류 제출 후에는 인생의 첫 요리대회 출전으로 경험이 전무하다 보니 어디서부터 어떻게 시작해야 할지 막막함과 두려움이 있었습니다.

하지만 참가 결정을 한 이상 중도에 포기를 하거나 어중간한 마음으로 임하는 자세는 옳지 않다는 생각에서 일본 요리 공부를 처음 시작했을 때로 돌아가 기본기부터 다시 생각하며 많은 책을 보았습니다.

조리법부터 식재료, 담음새, 그릇, 색조화 등 머리 속이 수 많은 생각으로 가득 차자 어느덧 긴장감은 사라지고 점점 즐거워졌습니다. 이 시간은 자신을 되돌아볼 수 있는 기회가 되었고, 기초를 다 잡을 수 있는 소중한 시간이었습니다.

🎙大会準備の際、難しかった点&学んだ点は

大会出場を決めるまでは少し緊張し、書類提出後には人生初の料理大会出場だったため、何から始めればいいかわからず不安がありました。

しかし出場を決めた以上、途中ぽで投げ出したり中途半端な気持ちで臨むのは間違っていると思い、日本料理の勉強を始めた頃を思い出し、基礎からもう一度確認しながらたくさんの本を読みました。

調理法から食材、盛り付け、器、色合いなど、考慮しなけれならないことが多く、いつの間にか緊張感は消えて楽しんでいました。大会を準備するこの時間は自分を振り返る機会になり、基礎を固めることができた大切な時間でした。

🎙대회에 참여하려는 분께 전하는 싶은 말이나 노하우가 있다면 말씀해 주세요

처음 대회에 참가해 본 제가 감히 이런 말씀을 드려도 될지 모르겠지만, 참여를 망설이고 계신다면 주저하지 마시고 꼭 참여해보기를 추천합니다.

제 경험을 바탕으로 말씀을 전해드리면 결과보다 대회를 준비하는 과정이 무엇과도 바꿀 수 없는 값진 경험이 될 거라 자신 있게 말씀드릴 수 있을 것 같습니다.

세계적으로 여러 요리 대회가 있지만 한국에서 와쇼쿠 월드 챌린지에 도전하신 분이 많지 않은 것으로 알고 있습니다. 이미 많은 대회를 경험하신 분도 다시 한번 자신의 능력을 확인하고 레벨을 높일 수 있는 기회라고 생각합니다. 대회 출전 경험이 없는 분은 저와 같이 많은 두려움이 있을 수 있겠지만, 끝나고 나면 분명 한 단계 앞으로 나아간 자신의 모습을 확인하고, 앞으로의 활동에 큰 원동력이 될 거라고 생각합니다. 많은 분이 자신을 믿고 과감하게 도전해 보셨으면 하는 마음입니다.

그리고 노하우라고 할 수는 없겠지만 메뉴 구성이 고민이라면 우선 기초부터 다시 한번 훑어 보고, 다른 요리사의 요리도 많이 드셔 본 후 메뉴를 작성하면 좋을 것 같습니다.

모든 일이 그렇지만 요리 또한 기초가 없는 상태에서 응용을 하는 것은 매우 어려운 일이라고 생각합니다. 요리사마다 개개인의 성향과 스타일이 다르고, 요리에 정답이 있는 것은 아니지만 기초를 확실하게 다 잡은 뒤라면 응용할 수 있는 범위가 넓어 질 수 있을 것 같습니다.

🎙大会に参加したい方に伝えたい言葉やノウハウがあれば

私も初めての大会参加だったので、こんなことを話していいのか分かりませんが、参加をためらっているのであれば、ためらわずにぜひ参加してみてください。

私の経験を踏まえて申し上げますと、結果よりも大会を準備する過程がかけがえのない貴重な経験になると自信を持って言えます。

世界には様々な料理大会がありますが、和食ワールドチャレンジに出場された韓国の方があまり多くはないと存じております。すでに多くの大会を経験された方も、もう一度自分の能力を確認しレベルアップできる機会だと思います。大会出場経験がない方は、私のような不安があるかもしれませんが、大会後には必ず一歩前に踏み出した自分の姿を確認することができ、今後の活動の大きな原動力になると思います。たくさんの方々が自分を信じて勇気をもって挑戦してほしいです。

そしてノウハウとは言えませんが、メニュー構成に苦戦しているのなら、まず基礎からもう一度見直し、他の料理人の料理もたくさん見た後、メニューを考えてみると良いと思います。

すべてがそうですが、料理もまた基礎が身についていない状態で応用するのはとても難しいことだと思います。料理人によって自分なりの個性やスタイルがあり、料理に正解があるわけではありませんが、基礎がしっかりしていれば応用できる範囲が広がると思います。

🎙앞으로의 계획과 실현하고 싶은 꿈은

지금까지 배우고 경험한 것을 바탕으로 요리를 처음 시작할 때의 마음으로 일본의 식문화를 많은 분들께 전하며 앞으로도 행복하게 요리를 하고 싶습니다. 그리고 아직 한국에 전해지지 않은 일본의 식재료가 알려져 요리의 폭이 넓어지고, 많은 분께 일본 요리가 어렵기보다는 친숙하게 다가갔으면 하는 소망이 있습니다.

마지막으로 우승을 목표로 다음 대회에도 꼭 참가하고 싶습니다.

🎙これからの計画や実現したい夢は

今まで学んだ経験をもとに、料理を始めた頃の心構えと日本の食文化を多くの方々に伝えながら、これからも幸せに料理を作っていきたいです。加えて、まだ韓国にはない日本の食材がたくさん手に入って料理の幅が広がり、人々が日本料理を難しく考えずに身近に接することができる料理になればという願いがあります。

最後に優勝を目指して次の大会にもぜひ参加したいです。